น้ำจิ้มรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ข้นเหนียว มีเนื้อบ๊วยชิ้นเล็กๆ เนื้อบ๊วยมีวิตามินซี วิตามินเอ และเกลือแร่ชนิดต่างๆ
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เนื้อบ๊วยดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด
- ปั่นพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น ตักใส่ถ้วย
- จากนั้นเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เนื้อบ๊วย และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย
- ใส่พริกชี้ฟ้าปั่นละเอียด เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
- ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ